Avis Viniou
Le Domaine Montvac présente sa Cuvée Adage 2018, un vin rouge bio de l'appellation Gigondas AOC, situé dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée. La millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Le terroir de Gigondas se caractérise par des sols argilo-calcaires et les célèbres Dentelles de Montmirail qui protègent les vignes et apportent une diversité géologique propice à des vins d'une grande complexité.
La région viticole de la Vallée du Rhône méridionale est réputée pour son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Le Mistral, vent emblématique de la région, assainit les vignes et influence positivement la maturation des grappes. Cette région historique, forte de traditions viticoles ancestrales, produit des vins généreux et expressifs, souvent comparés à ceux de Châteauneuf-du-Pape, leur voisin prestigieux.
Pour accompagner cette Cuvée Adage de Gigondas 2018, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes grillées comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau rôti s'accorderont parfaitement avec les tannins soyeux et les arômes de fruits noirs du vin. Les plats à base de truffe ou des fromages affinés tels qu'un Saint-Nectaire ou un Comté vieilli compléteront également la profondeur aromatique de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gigondas à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant de le déguster permettra d'ouvrir toute la palette aromatique et de profiter pleinement de sa structure équilibrée et généreuse.
