Le Domaine S Capes propose avec sa cuvée Les Ocres des Dentelles 2022 un vin rouge typique de l’appellation Gigondas AOC, située au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée exprime pleinement le potentiel du terroir grâce à un assemblage caractéristique où le Grenache domine, complété généralement par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2022 est marqué par la chaleur et la luminosité, offrant des baies bien mûres, des arômes puissants de fruits noirs, de mûre, de garrigue, ainsi que des notes d'épices douces, signature du Gigondas. La vinification s’inscrit dans la tradition rhodanienne, avec une extraction maîtrisée pour révéler des tanins soyeux et une belle structure, équilibrée par une fine fraîcheur.
Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé au pied des Dentelles de Montmirail, où l’alternance de sols argilo-calcaires, de galets roulés et de marnes favorise une maturation progressive des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, ce qui permet d’obtenir des vins puissants, structurés et harmonieux. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, et l’appellation s’est imposée depuis 1971 comme un grand rouge du Sud rhodanien, recherché pour sa personnalité affirmée et sa garde.
Ce Gigondas accompagnera magnifiquement une cuisine provençale. Il se marie idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives noires ou un lapin à la tapenade. Les fromages affinés à pâte dure – comme un vieux comté ou un beaufort – révèlent également sa richesse aromatique. Pour un accord typique de la région, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou une ratatouille.
Avant dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C ; une carafe peut aussi apporter davantage d’harmonie aux arômes et souplesse à la texture. Ce Gigondas 2022 peut être apprécié dès à présent mais saura récompenser une garde de plusieurs années, où il gagnera en complexité et en profondeur.
