Le Château S Ramières 2017, issu de l’appellation Gigondas AOC en Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition de cette prestigieuse région. Le vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, complété souvent par de la Syrah et du Mourvèdre. Ce millésime 2017, caractérisé par une météorologie particulièrement ensoleillée et de faibles rendements, offre des raisins d’une belle concentration. La vinification, réalisée dans le respect du fruit, privilégie l’expression de la richesse aromatique et de la texture soyeuse du vin, avec souvent un élevage partiel ou total en foudres ou barriques pour arrondir les tanins et développer la complexité.
Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, sur une mosaïque de terroirs mêlant sols argilo-calcaires, galets roulés et cailloutis, qui favorisent la maturité et la puissance des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les vents et par l’altitude relative, donnant des vins d’une belle fraîcheur et d’une grande intensité. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine, et l’appellation est reconnue depuis 1971 pour la qualité remarquable de ses rouges, souvent comparés à ceux de Châteauneuf-du-Pape.
Ce Gigondas 2017 accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et authentique, à la hauteur de sa structure et de sa profondeur. Essayez-le avec une daube provençale de bœuf ou d’agneau, une gardiane de taureau, un gigot rôti parfumé aux herbes de Provence, ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou une tomme de brebis. Des plats épicés, comme un tajine aux pruneaux, sauront également dialoguer avec la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Gigondas autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et d’herbes de garrigue. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou continuer à se bonifier en cave quelques années supplémentaires.
