Le Domaine Montine signe ici un Gigondas 2018 issu de la célèbre cuvée Collection, un rouge sec élaboré au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est l'assemblage typique du terroir, dominé par la syrah, le grenache noir et le mourvèdre, cépages emblématiques qui apportent puissance, générosité et complexité aromatique. La vinification, souvent traditionnelle dans cette région, met en valeur une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne permettant d’affiner la structure tannique et de développer une palette aromatique marquée par les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes légèrement boisées.
La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral, ce qui favorise des maturités parfaites et limite les maladies de la vigne. Les sols sont essentiellement composés de calcaires, d’argiles rouges et de marnes, à l’origine d’une grande richesse minérale et d’une profondeur marquée dans les vins. Historiquement, Gigondas était surtout reconnue pour ses vins rosés mais depuis son accession en AOC en 1971, cette appellation est devenue une référence pour les amateurs de rouges racés, épicés et structurés, proches dans l’esprit des plus beaux Châteauneuf-du-Pape.
Ce Gigondas 2018 accompagnera à merveille une cuisine raffinée et savoureuse. Il révélera tout son potentiel avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard aux figues. Pour un accord plus local, associez-le à une daube provençale ou des petits farcis niçois. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire mettront également en relief la texture et la puissance du vin.
Pour apprécier pleinement ce Gigondas, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin possède un beau potentiel de garde ; il évoluera avec élégance durant les prochaines années.
