La cuvée Dentellis 2016 du domaine Ogier, élaborée sous l’appellation Gigondas AOC, est un vin rouge sec d’exception issu de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée reflète l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Grenache, associé généralement à la Syrah et au Mourvèdre. Ce millésime 2016, considéré comme remarquable dans la région, bénéficie de conditions climatiques idéales ayant permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité et d’une grande concentration. Issue de vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, Dentellis est vinifié selon des méthodes mêlant tradition et modernité, préservant ainsi la richesse aromatique, la puissance et l’élégance que l’on attend sur ce terroir. À la dégustation, le vin révèle des arômes profonds de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et des notes subtiles de réglisse, soutenues par une trame tannique soyeuse et une belle persistance en bouche.
Le Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, un site emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Le climat méditerranéen, très ensoleillé, est tempéré par la fraîcheur nocturne des reliefs environnants. Les sols caillouteux et calcaires favorisent un enracinement profond, conférant complexité et fraîcheur aux vins. Gigondas a longtemps été considérée comme le « petit frère » de Châteauneuf-du-Pape, mais s’affirme désormais par la personnalité de ses vins, à la fois puissants et élégants. La tradition viticole y est ancrée depuis l’antiquité, reconnaissant la capacité du terroir à produire de grands vins de garde.
La puissance et la richesse aromatique de cette cuvée appellent naturellement des mets savoureux et structurés. Privilégiez une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube à la provençale. Des fromages affinés comme le Salers ou le Laguiole accompagneront également avec bonheur ce vin. Pour une expérience locale, le gibier à plume ou les plats à base de truffe noire du Vaucluse s’accordent parfaitement à la générosité du Gigondas.
Servez la cuvée Dentellis entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une à deux heures en carafe, afin de révéler toute sa complexité. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave quelques années, mais offre dès aujourd’hui un plaisir intense par sa structure et sa générosité aromatique.
