La cuvée Dentellis 2017 du Château Ogier, en appellation Gigondas, se distingue par la typicité de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2017 a été marqué par des conditions climatiques sèches et chaudes, concentrant les baies et favorisant des vins au profil puissant et élégant. La vinification met en avant une extraction douce pour préserver le fruit tout en développant une belle structure tannique, avec un élevage en foudre et/ou en barrique qui apporte complexité et subtilité aromatique.
Située au pied des Dentelles de Montmirail, Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires, parsemés de galets roulés, confèrent aux vins profondeur et richesse. Le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs mais des nuits fraîches, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur des arômes. La région, autrefois réputée pour ses vins mutés, a acquis son titre d’AOC en 1971 et s’est imposée comme une référence des grands rouges du Rhône avec un style alliant puissance, élégance et potentiel de garde.
Ce Gigondas accompagnera à merveille des plats de caractère, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou une daube provençale. Les saveurs méridionales, les légumes grillés à l’huile d’olive, ou un fromage de brebis affiné s’accorderont également à la générosité de cette cuvée. Pour une association locale, testez-le sur des gardiannes de taureau ou un civet de sanglier.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue, et de permettre à ses tanins soyeux de s’exprimer pleinement. Ce 2017 a aussi de belles années de garde devant lui, offrant une evolution prometteuse en cave.
