Le Montirius 2018 issu de l’appellation Gigondas AOC se présente comme un superbe rouge méridional, élaboré principalement à partir de Grenache, accompagné en proportion variable de Syrah et de Mourvèdre, selon la tradition locale. Ce millésime 2018 révèle une robe intense aux reflets pourpres, présageant d’une belle concentration. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, myrtille – rehaussés d’épices, de garrigue et de notes minérales. En bouche, la maturité du millésime se traduit par une belle générosité, une structure ample, des tanins veloutés, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des grands Gigondas, souvent issue d’une vinification soignée en biodynamie propre au domaine Montirius. La finale, persistante, dévoile des touches de réglisse, de poivre et de rocailles.
Gigondas occupe une place à part dans la Vallée du Rhône méridionale, sur des terroirs calcaire-argilo-sableux situés au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs et des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit, favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant la complexité aromatique et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de Gigondas s’enracine dans l’Antiquité, mais c’est surtout au fil du XXe siècle que l’appellation s’est distinguée comme l’une des références de la vallée du Rhône, capable de rivaliser avec son illustre voisine, Châteauneuf-du-Pape.
Pour accompagner ce Gigondas 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance et de sa générosité. Une épaule d’agneau confite au thym, un gigot rôti accompagné de légumes de Provence, des tajines aux pruneaux ou un civet de sanglier feront d’excellents accords. Les fromages à pâte affinée comme un vieux Cantal ou une tome de Provence sauront lui tenir tête. Pour un dîner typique, pensez à une daube provençale ou à un pigeon aux airelles.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la densité de sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Si possible, carafez-le une heure avant le service pour l’aérer et lui permettre de dévoiler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin se garde encore quelques années en cave, mais offre d’ores et déjà un très beau plaisir de dégustation.
