Vins Grignan-les-adhémar Domaine Saint Luc - Cuvée Emiliane - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Saint Luc, avec sa cuvée Emiliane 2012 en appellation Grignan-les-Adhémar, nous offre ici un rouge issu de la vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, vieilli depuis plus d’une décennie, déploie une belle maturité. Même si le détail précis de l’assemblage n’est pas renseigné, on peut supposer une base classique de Syrah et Grenache, cépages emblématiques de la région, éventuellement complétés de Mourvèdre ou de Carignan. Ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle qui vise à préserver à la fois le fruité et une structure tannique veloutée. Les tanins se sont probablement bien polis avec le temps, laissant place à des arômes tertiaires : prune confite, garrigue, cuir et épices douces.

Le Grignan-les-Adhémar, situé à l’extrémité sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par le mistral. Les sols y sont variés, mêlant argiles, galets roulés et sables, ce qui confère aux vins autant de fraîcheur que de gourmandise. Cette appellation récente (anciennement Côteaux du Tricastin) s’est affirmée par des vins fruités et accessibles, mais certains domaines, comme Saint Luc, cherchent à exprimer toute la complexité du terroir, dans des vins authentiques et profonds.

Pour accompagner ce vin rouge à maturité, je vous conseille des mets savoureux sans excès de puissance. Un sauté d’agneau aux herbes de Provence, une daube méridionale, une ratatouille légèrement relevée, ou encore un osso-buco à la provençale sauront exalter ses arômes évolués. Pour une note locale, pensez à une tapenade noire servie sur du pain grillé ou à un plateau de fromages affinés.

Servez-le après une éventuelle aération d’une heure, à une température idéale de 16-18°C. Veillez à ne pas le servir trop chaud pour conserver sa finesse et son équilibre. Bonnes dégustations !