Vins Grignan-les-adhémar Domaine Des Gravennes - Tradition - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Gravennes 2016, Cuvée Tradition, en appellation Grignan-les-Adhémar, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin reflète le style traditionnel de l’appellation, se composant d’un assemblage typique de la région, associant généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois Carignan ou Cinsault. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité et un équilibre soigné, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, une touche épicée, des notes de garrigue et une bouche souple, dotée de tanins fondus grâce à quelques années de garde. La vinification reste classique, en cuve, permettant de préserver le caractère fruité et la fraîcheur du vin tout en valorisant la typicité du terroir.

La région du Grignan-les-Adhémar, à l’extrémité sud de la Drôme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du mistral. Les sols mêlent galets roulés, argiles et cailloutis calcaires, apportant à la vigne une excellente capacité de drainage et une réserve hydrique adaptée à la chaleur estivale. Ce terroir, reconnu dès l’Antiquité pour la culture de la vigne, assemble les influences du nord et du sud de la Vallée du Rhône, signant des vins où la puissance rencontre la finesse.

Pour sublimer cette cuvée, pensez à l’accompagner de plats de terroir comme une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou une ratatouille. Un poulet aux olives ou un lapin à la moutarde s’associeront également très bien à sa structure et son bouquet aromatique. Pour un accord purement régional, essayez-le avec une caillette ardéchoise ou un fromage affiné comme le picodon.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 16-18°C. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier la délicatesse de sa texture.