Vins Grignan-les-adhémar Château La Croix Chabrières - Cuvée Privilège - 2018

Avis Viniou

Le Château La Croix Chabrières propose avec sa cuvée Privilège 2018 un vin rouge qui incarne parfaitement le caractère méridional de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située à la pointe sud de la Vallée du Rhône. Ce vin sec, issu d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, met en avant la générosité du grenache, souvent épaulé par la syrah et le mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins suite à un été chaud et régulier, offre un profil fruité intense, associé à une structure tannique fine. La vinification soignée allie macération prolongée pour extraire couleur et arômes, puis élevage en cuve ou parfois en fût, pour préserver la fraîcheur et la typicité du fruit.

La région de Grignan-les-Adhémar, au cœur de la Drôme provençale, bénéficie d’un terroir calcaire et argilo-limoneux, avec des galets roulés héritiers du Rhône, qui restituent la chaleur emmagasinée durant la journée. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences du mistral, favorise une maturité optimale et protège la vigne des maladies. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, et elle cultive depuis toujours des vins expressifs, portés par une identité solaire et épicée.

La cuvée Privilège 2018 se prête admirablement à des accords avec la cuisine du Sud?: un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille sauront révéler la rondeur et la générosité du vin. Pour un accord régional raffiné, osez le pigeon aux figues ou les fromages affinés de chèvre qui valoriseront ses notes de fruits noirs, de garrigue et ses épices douces.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà plaisant aujourd’hui, pourra aussi se bonifier encore quelques années en cave.