Vins Grignan-les-adhémar Château La Croix Chabrières - Cuvée Privilège - 2018

Le Château La Croix Chabrières, avec sa cuvée Privilège 2018 en appellation Grignan-les-Adhémar, nous offre un vin rouge sec issu du cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, mêlant principalement Grenache et Syrah, parfois complété par du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2018, marqué par un été chaud mais des vendanges réalisées sous de bonnes conditions, se distingue par une belle maturité du fruit et des tanins fondus. La vinification est traditionnelle, visant à préserver la fraîcheur du fruit et à exprimer la typicité du terroir, avec un élevage en cuve et parfois un passage en fût pour intégrer de la complexité.

La région de Grignan-les-Adhémar est située dans la partie la plus au nord de la Drôme provençale, au sud de Montélimar. Ici, le climat est méditerranéen, avec des influences continentales apportant fraîcheur nocturne et amplitude thermique, favorables à la finesse et à l’équilibre des vins. Les sols sont variés, alternant galets roulés, sables et argiles, mais c’est surtout la diversité du terroir qui confère à ces vins une jolie palette aromatique et une belle structure en bouche. L’histoire de ce petit vignoble, longtemps connu sous le nom de Côteaux du Tricastin, remonte à l’Antiquité, et il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la qualité de ses crus et à l’engagement de domaines comme le Château La Croix Chabrières.

Pour mettre en valeur la cuvée Privilège 2018, privilégiez des mets de caractère mais équilibrés. Ce rouge trouvera de sublimes accords avec une daube provençale, un magret de canard rôti, une gardianne de taureau ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure (comme le vieux Cantal ou le Comté) s’accordent aussi harmonieusement avec sa structure ample et ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, servez-le avec une tapenade noire et des petits légumes farcis.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure avant le service afin de l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa souplesse, ses notes de fruits mûrs et ses tanins soyeux. Ce vin offre une belle évolution, mais il se savoure déjà avec beaucoup de plaisir.