Avis Viniou
Le Bois des Truffes 2022 en appellation Grignan-les-Adhémar AOC est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par la syrah et le grenache, cépages emblématiques de la région, parfois associés à la carignan ou au mourvèdre. Le millésime 2022, caractérisé par une météo ensoleillée et des écarts thermiques importants entre jour et nuit, offre un équilibre intéressant entre concentration du fruit et fraîcheur. La vinification se fait souvent en cuves inox afin de préserver l’expression authentique du fruit, avec des extractions mesurées pour favoriser la souplesse et la gourmandise. Le résultat donne un vin à la robe rubis profond, au nez sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois d’une touche de réglisse, tandis que la bouche est souple, charnue, portée sur la fraîcheur avec une finale légèrement poivrée.
La région de Grignan-les-Adhémar se situe à la frontière septentrionale de la Drôme provençale, entre Montélimar et Grignan. Ce terroir méditerranéen bénéficie d’un climat chaud et sec, avec l’influence régulatrice du mistral, favorisant des raisins sains et mûrs. Les sols sont principalement composés d’alluvions caillouteuses, d’argiles et de sables, ce qui confère aux vins finesse et buvabilité. L’appellation détient une histoire viticole ancienne, connue autrefois sous le nom de Côteaux du Tricastin, et offre des vins d’une typicité remarquable, véritables témoins du patrimoine viticole du sud rhodanien.
Pour sublimer Le Bois des Truffes 2022, privilégiez des accords avec des viandes grillées comme une côte de bœuf ou des côtelettes d’agneau aux herbes, des plats mijotés tels qu’un sauté de veau aux olives ou encore des spécialités régionales comme la daube provençale. Ce vin accompagne également très bien des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le tome de montagne.
Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques et sa structure. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant de le servir si vous souhaitez apprécier tout son potentiel, surtout dans sa jeunesse.
