Le Grignan-les-Adhémar 2016 du domaine Le Bois des Truffes est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la vallée du Rhône, une région reconnue pour ses assemblages généreux et gourmands. Ce millésime 2016 est élaboré à partir de cépages classiques de l’appellation, principalement la syrah et le grenache, qui lui confèrent structure et fruité. Le terroir de Grignan-les-Adhémar, avec ses sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés et son climat méditerranéen, favorise une maturité optimale des raisins ainsi qu’une belle concentration aromatique. La vinification privilégie l’expression du fruit, accompagnée d’un élevage permettant d’assouplir les tanins et d’apporter élégance et rondeur à l’ensemble.
Grignan-les-Adhémar est une appellation discrète mais prometteuse du sud de la vallée du Rhône, située aux portes de la Drôme Provençale. La région bénéficie de l’influence conjuguée du mistral, qui assainit les parcelles et tempère la chaleur estivale, et d'une mosaïque de sols alluvionnaires et caillouteux qui nourrissent la vigne en profondeur. L’histoire locale est marquée par la culture de la truffe et de la lavande, apportant à cette appellation un caractère singulier et authentique.
Ce vin rouge méridional accompagne parfaitement une daube provençale, une gardiane de taureau ou encore un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il se marie à merveille avec des plats de la région tels que les caillettes drômoises, la ratatouille ou une fromagerie légère comme le picodon, chèvre de la vallée du Rhône. Sa structure et ses notes épicées en font aussi un excellent choix pour une cuisine méditerranéenne ou des charcuteries artisanales.
Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure, afin d’ouvrir son bouquet. Il peut être dégusté dès à présent ou conservé quelques années pour arrondir encore ses tanins et enrichir sa palette aromatique.
