Le Bois des Truffes, dans l’appellation Grignan-les-adhémar, est un vin rouge issu principalement des cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale, souvent Grenache, Syrah et parfois Carignan ou Mourvèdre, même si l’assemblage exact de ce vin non millésimé n’est pas précisé ici. Ce style met généralement en avant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une légère touche végétale ou réglissée, typiques des vins du sud de la vallée du Rhône. Sa robe est fréquemment d’un rouge profond, et en bouche, la fraîcheur fruitée équilibre les tanins souples, pour un vin résolument convivial et accessible. La vinification, sur ces cuvées accessibles, privilégie souvent des macérations modérées, destinées à préserver le fruit et à tempérer l’extraction tannique.
La région de Grignan-les-adhémar, nichée tout au sud de la Drôme, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Les sols sont variés, mêlant galets, argiles, calcaires et sables, favorisant une grande diversité d’expression selon les parcelles. L’histoire viticole locale est ancienne, avec une évolution notable ces dernières décennies vers une recherche de fraîcheur et de finesse, adaptées à la nature solaire du terroir. Grignan-les-adhémar, connue jadis sous le nom de Coteaux du Tricastin, offre aujourd’hui des vins rouges gourmands, souples et accessibles.
Pour les accords mets-vins, ce rouge sera parfait sur des plats méridionaux, comme une daube provençale, un tian de légumes ou une ratatouille relevée. Il saura également sublimer de belles grillades d’agneau aux herbes, des tajines de viande, ou même une planche de charcuterie artisanale. Les fromages à pâte pressée ou mi-affinés s’accorderont aussi très bien à sa texture souple et à son fruit.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C afin de préserver la vivacité du fruit tout en permettant au bouquet aromatique de bien s’épanouir. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour l’aérer légèrement et apprécier toute sa palette aromatique.
