Vins Grignan-les-adhémar Le Dôme Elyssas - Les Echirouses - 2017

Avis Viniou

Le Dôme Elyssas, cuvée Les Echirouses 2017, est un vin rouge sec issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin bénéficie d’un assemblage typique de la région, généralement composé de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois d’autres cépages locaux, bien que la composition exacte puisse varier selon les millésimes et les choix du domaine. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, offrant des vins généreux, structurés et dotés d’une belle concentration aromatique. La vinification vise à préserver le fruit et l’élégance du terroir, souvent avec une macération raisonnée pour une extraction délicate des tanins.

La région de Grignan-les-Adhémar se distingue par ses paysages vallonnés, son climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important, des épisodes de mistral et des nuits fraîches qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, alternant entre argilo-calcaires, terrasses alluviales et galets roulés, ce qui confère complexité et finesse aux vins. Cette appellation, autrefois connue sous le nom de Coteaux du Tricastin, possède une histoire viticole ancienne, avec une identité orientée vers l’élégance et la fraîcheur, tout en conservant la générosité propre aux rouges du sud de la vallée du Rhône.

Pour accompagner Le Dôme Elyssas Les Echirouses 2017, privilégiez des plats à la fois gourmands et épicés qui pourront révéler la richesse de son fruité, ses notes d’épices douces et sa structure souple. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube provençale ou des charcuteries artisanales. Pour rester dans le régionalisme, essayez-le avec une tapenade d’olives noires accompagnée d’un pain de campagne ou une brouillade de truffe noire, spécialité de la Drôme.

Ce vin s’exprimera pleinement après une éventuelle aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la palette aromatique sans masquer la fraîcheur du fruit. Un verre de taille moyenne à large permettra de concentrer les arômes et d’en apprécier la structure en bouche.