Vins Grignan-les-adhémar La Cour Des Florins - Réserve - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Réserve 2016 du domaine La Cour des Florins, en appellation Grignan-les-Adhémar AOC, incarne la typicité des vins rouges de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens (probablement syrah, grenache noir, et peut-être une touche de mourvèdre ou carignan), se caractérise par une robe profonde, des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, d’épices douces, avec une note légèrement florale et des nuances de garrigue en toile de fond. Le millésime 2016, réputé excellent dans la région, apporte à cette cuvée une belle maturité et un équilibre entre fruité et structure. La vinification mise sur l’expression authentique du terroir, privilégiant la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins.

La région de Grignan-les-Adhémar, située à la pointe sud de la Drôme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences du mistral. Les sols, composés principalement d’argiles et de cailloutis mêlés de sables, favorisent une maturation lente et régulière des raisins, expliquant la complexité aromatique de ses vins rouges. Terre d’histoire, cette appellation a su préserver des méthodes de culture respectueuses de l’environnement et se distingue par des vins de caractère, tout en finesse, souvent marqués par une belle fraîcheur et une grande buvabilité.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords avec des viandes mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille riche en saveurs méditerranéennes. Les fromages à pâte affinée, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon, se marient également très bien. Pour rester dans les traditions locales, essayez-le avec une caillette drômoise ou une poêlée de champignons.

La température idéale de service se situe autour de 16 à 18°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute la palette de ses arômes. Un carafage délicat accentuera encore son expression aromatique, surtout sur ce millésime déjà bien évolué mais qui conserve tout son charme.