Vins Grignan-les-adhémar Vieux Micocoulier - Dominante Syrah Réserve - 2019

Avis Viniou

Le Vieux Micocoulier Cuvée Dominante Syrah Réserve 2019 est un vin rouge issu essentiellement du cépage Syrah, composante phare de cette cuvée. Ce millésime 2019 se distingue par sa maturité, offrant des notes aromatiques intenses et une belle structure en bouche. Les raisins proviennent de l’appellation Grignan-les-Adhémar, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, où la Syrah exprime avec élégance toute sa richesse. La vinification en cuverie traditionnelle respecte le fruit et la typicité du cépage, probablement avec une extraction douce et un élevage partiel en fût pour affiner les tanins et apporter une légère complexité épicée.

La région de Grignan-les-Adhémar bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par les influences du mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des baies. Les sols alternent entre calcaires, galets roulés et argiles sableuses, offrant à la Syrah des conditions idéales pour développer à la fois intensité, fraîcheur et finesse. Anciennement connue sous le nom de « Coteaux du Tricastin », cette appellation possède une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité et qui a toujours su mettre en avant la souplesse de ses rouges.

À table, le Vieux Micocoulier Syrah Réserve 2019 s’appréciera avec une cuisine méditerranéenne et du terroir local. Il accompagnera merveilleusement bien un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou même une gardianne de taureau. Il saura aussi sublimer des plats plus simples comme un magret de canard grillé, une ratatouille ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la fraîcheur tannique de cette cuvée, il conviendra de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger carafage si possible afin de l’aérer et d’exprimer toute sa palette olfactive.