Vins Grignan-les-adhémar Rabassière - 2019

Avis Viniou

Ce Grignan-les-Adhémar rouge 2019 du Château Rabassière est issu d’un assemblage traditionnel de la Vallée du Rhône méridionale, où dominent habituellement le Grenache et la Syrah, parfois complétés par du Carignan ou du Mourvèdre. Le millésime 2019 fut marqué par un été chaud et sec, favorisant la maturité optimale des raisins et une belle concentration. Le terroir des Grignan-les-Adhémar se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés de galets, hérités des terrasses alluviales du Rhône, qui impriment au vin une belle structure et une expression aromatique raffinée. La vinification, généralement en cuves inox ou béton, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une bouche ample aux tanins souples.

La région de Grignan-les-Adhémar, au nord de l’Enclave des Papes, bénéficie d’un climat méditerranéen adouci par des influences continentales venues du nord. Les vignes profitent d’un ensoleillement généreux, tempéré par le mistral qui assainit et concentre les arômes. Historiquement, cette appellation – longtemps appelée Coteaux du Tricastin – a su forger une identité autour de vins rouges équilibrés, accessibles, qui gagnent en finesse et en complexité au fil des ans.

Un Grignan-les-Adhémar rouge s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir gourmande. Il accompagne à merveille une daube provençale, un filet mignon de porc aux herbes ou des grillades d’agneau. Sur le plan régional, essayez-le avec un tian de légumes ou une brouillade de truffes, spécialité de la Drôme voisine. Les fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de brebis seront également des compagnons de choix.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une touche florale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse en bouche.