Vins Grignan-les-adhémar Coeur de Cep - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Coeur de Cep 2019, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, nichée au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages rhodaniens tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, provenant ici de vignes âgées qui confèrent au vin une belle concentration et une palette aromatique nuancée. Le millésime 2019 a bénéficié d’un bel ensoleillement, favorisant une maturité optimale du raisin, tout en conservant une vivacité caractéristique. La vinification met en avant une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, souvent en privilégiant un élevage partiel en cuve pour privilégier l’expression du terroir.

Grignan-les-Adhémar illustre la richesse de la vallée du Rhône méridionale, une région marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et affine le profil des vins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles calcaires et sables, offrant des micro-terroirs propices à des expressions singulières. Cette appellation, autrefois connue sous le nom de Côteaux du Tricastin, porte une histoire viticole séculaire où se mêlent savoir-faire ancestral et innovations. Les vins de Grignan-les-Adhémar, souvent plus souples et aromatiques que ceux des appellations voisines, séduisent par leur convivialité et leur caractère authentique.

Pour sublimer ce Coeur de Cep 2019, je recommande de l’associer avec une cuisine de terroir : une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes ou un gratin dauphinois seront de merveilleux compagnons. Des fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Picodon de la Drôme, s’accorderont également très bien. Pour un clin d'œil régional, pensez à une caillette drômoise ou à une tarte à la tomate.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue de s’épanouir pleinement. Il accompagnera parfaitement vos repas chaleureux et saura évoluer encore quelques années en cave si vous aimez les rouges aux notes légèrement évoluées.