Vins Grignan-les-adhémar Domaine Grangeneuve - Vieilles vignes - 2011

Le Domaine Grangeneuve signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2011 un vin rouge d’exception issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, en Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin sec se compose généralement d’un assemblage typique de la région, combinant le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, offrant structure, complexité aromatique et belle fraîcheur. Le millésime 2011, doté d’une bonne maturité, exprime des notes séduisantes de fruits rouges confiturés, d’épices douces et de sous-bois avec des tanins élégants, assouplis par le temps. La vinification, soignée, s’appuie sur une maîtrise des extractions pour préserver l’équilibre entre puissance et finesse.

La région de Grignan-les-Adhémar, à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, essentiel à la bonne santé des vignes et à la concentration aromatique des baies. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, participent à la richesse minérale du vin, tandis que l’histoire viticole de la région, reconnue depuis l’Antiquité, imprime aux vins leur authenticité et leur identité méridionale.

Pour magnifier les arômes et la structure de cette cuvée, privilégiez des viandes savoureuses, telles qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine d’agneau aux pruneaux. Les plats régionaux comme la daube provençale, la gardianne de taureau ou une matelote de sanglier s’accorderont parfaitement. Pour les amateurs de fromages, choisissez un cantal entre-deux ou une tomme affinée.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, en carafant au préalable une demi-heure pour restaurer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà à parfaite maturité, pourra encore se garder quelques années, mais se révèle aujourd’hui dans toute sa splendeur, charnue et racée.