Vins Grignan-les-adhémar Domaine S Rosier - Noir de Truffe - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Rosier signe avec sa cuvée Noir de Truffe 2017 un vin rouge d'une belle expression typique de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel des cépages de la région, cette cuvée met probablement à l’honneur la syrah et le grenache, cépages emblématiques qui apportent respectivement structure, épices et fruité. Le millésime 2017, marqué par la chaleur et la faible récolte, donne naissance à des vins concentrés, aux tanins mûrs et à la bouche généreuse. Ce Noir de Truffe profite d’une vinification soignée favorisant l’expression du fruit tout en préservant une fraîcheur qui signe l’élégance du terroir.

La région de Grignan-les-Adhémar est située dans la partie la plus septentrionale de la Drôme provençale. Le climat méditerranéen, généreusement ensoleillé, est tempéré par l’influence du mistral qui préserve la vendange de l’excès d’humidité. Les sols caillouteux, parfois argilo-calcaires, parfois sablonneux, offrent aux vignes une excellente régulation hydrique et, en profondeur, une subtilité minérale que l’on retrouve dans la complexité des vins. Historiquement, ce vignoble fait le lien entre la Provence et la vallée du Rhône, proposant des vins souples, fruités et empreints d’élégance.

Pour sublimer cette cuvée Noir de Truffe, privilégiez des mets qui mettent en valeur la typicité rhodanienne : une daube de bœuf à la provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un canard aux figues. Les fromages affinés de la région, comme le picodon ou la tomme de chèvre, seront également des compagnons de choix.

Pour apprécier pleinement ce Grignan-les-Adhémar rouge 2017, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une heure avant le service permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ainsi préparé, il dévoilera toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure.