Vins Grignan-les-adhémar Baron Fuentin - Vergobbi Confidentiel - 2018

Le Baron Fuentin, cuvée Vergobbi Confidentiel 2018, est un vin rouge sec issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage, typique de la région, réunit généralement les cépages Syrah, Grenache, voire Mourvèdre et Carignan selon les exigences de l’appellation, conférant une belle richesse aromatique, de la structure et une touche méditerranéenne. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant des vins concentrés mais dotés d’une fraîcheur bienvenue. La vinification privilégie souvent une extraction modérée pour préserver le fruit, avec un élevage partiel en cuve ou en fût qui renforce la complexité sans dominer le profil aromatique. On retrouve, dans le verre, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, une légère touche florale et une finale finement réglissée.

La région de Grignan-les-Adhémar s’étend sur les premiers contreforts du sud de la Vallée du Rhône, entre Montélimar et Valréas. Elle profite d’un climat méditerranéen tempéré, rythmé par des étés chauds et secs, adoucis par l’influence du mistral qui préserve la santé du vignoble. Les sols variés, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, favorisent la complexité des vins produits sur ce terroir. L’histoire viticole locale est très ancienne, les vins bénéficiant depuis longtemps d’une belle réputation grâce à leur finesse et leur équilibre, alliance de la générosité du sud et de la fraîcheur des coteaux.

Pour les accords mets-vins, ce Grignan-les-Adhémar rouge accompagnera à merveille une cuisine de convivialité, axée sur des viandes grillées comme une côte de bœuf, des côtelettes d’agneau marinées aux herbes de Provence ou une daube provençale. Il s’accordera tout aussi bien avec un gratin de légumes du sud ou des fromages affinés à pâte semi-dure. Pour rester local, pensez à un plat de gardiane de taureau ou à des ravioles de la Drôme farcies à la viande.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C. Une décantation d’une demi-heure peut permettre au vin de révéler toute sa complexité aromatique, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui ou après quelques années de garde supplémentaires.