Vins Grignan-les-adhémar Culinaire du Rhône - Diamant Noir - 2022

Avis Viniou

La cuvée Diamant Noir 2022 du domaine Culinaire du Rhône, issue de l’appellation Grignan-les-Adhémar AOC, témoigne de toute la richesse du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, notamment grenache noir, syrah, parfois complété par du carignan ou du mourvèdre. Le millésime 2022, avec son ensoleillement favorable et des vendanges relativement précoces, offre un vin aux arômes éclatants de fruits rouges et noirs mûrs, rehaussés de notes épicées, de réglisse et d’une pointe légèrement florale. La vinification privilégie souvent la simplicité afin de conserver la fraîcheur du fruit, avec un élevage en cuve qui permet d’exprimer toute la typicité aromatique du terroir.

La région de Grignan-les-Adhémar, située à la pointe méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, adouci par l’influence du mistral, ce vent qui préserve la vigne de l’humidité et favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, galets roulés et sables, ce qui confère aux vins une belle complexité. La région, autrefois nommée Coteaux du Tricastin, possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine, et s’est distinguée par sa capacité à produire des vins à la fois généreux et élégants.

Ce Grignan-les-Adhémar rouge accompagnera merveilleusement les viandes grillées, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, ou des plats mijotés comme une daube provençale. Pour une alliance régionale, pensez à une gardianne de taureau ou encore à un gratin de ravioles du Dauphiné aux champignons sauvages. Les fromages affinés, tels qu’un picodon ou un banon, mettront également en valeur sa palette aromatique.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé une demi-heure afin de libérer toute la richesse de ses arômes fruités et épicés. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur et sa gourmandise, mais pourra également se conserver quelques années en cave.