Vins Grignan-les-adhémar Cellier des Dauphins - Diamant Noir - 2023

Le Cellier des Dauphins Cuvée Diamant Noir 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met généralement en avant des cépages comme la Syrah et le Grenache, parfois associés à une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon les années et les choix de l’œnologue. Le millésime 2023 bénéficie d’une climatologie favorable offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Le terroir, composé à la fois de sols argilo-calcaires et de galets roulés, confère au vin structure et complexité, tandis que la vinification, souvent traditionnelle avec macération longue, vise à préserver l’intensité aromatique du fruit tout en domptant les tanins pour une bouche souple et gourmande.

La région de Grignan-les-Adhémar se distingue par son environnement préservé, marqué par un climat méditerranéen à influences continentales. Les étés chauds assurent une maturation optimale tandis que les nuits fraîches permettent aux raisins de conserver une belle acidité. L’histoire viticole de cette aire remonte à l’Antiquité, mais l’appellation, autrefois connue sous le nom de Coteaux du Tricastin, a su se renouveler et valoriser des vins authentiques, mêlant générosité et équilibre. Les vignerons y cultivent la vigne dans un environnement composé de collines, de forêts de chênes et de champs de lavande.

Ce rouge méridional, aux accents de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, trouvera des partenaires de choix autour d’une cuisine conviviale. Il accompagnera parfaitement une gardianne de taureau, des brochettes d’agneau aux herbes de Provence, un tian de légumes ou encore une ratatouille maison. Les fromages de caractère, type Tomme de Brebis ou Saint-Marcellin affiné, apprécieront également sa rondeur en bouche.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Diamant Noir 2023, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération si possible. Ce vin peut être dégusté jeune pour son fruit éclatant ou patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.