Vins Grignan-les-adhémar Domaine Domaines André Aubert - Le Devoy - 2019

Le Domaine André Aubert propose avec sa cuvée Le Devoy 2019 un vin rouge sec issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée s’appuie le plus souvent sur des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre, offrant une belle synergie entre la rondeur du Grenache, la structure poivrée de la Syrah et la profondeur du Mourvèdre. Le millésime 2019 s’inscrit dans une année particulièrement solaire, où les raisins ont bénéficié d’une maturité optimale, donnant au vin une richesse aromatique marquée par des fruits rouges mûrs, des notes de garrigue, quelques accents épicés et une structure soyeuse. La vinification, généralement traditionnelle avec une macération maîtrisée, respecte l’expression du fruit et du terroir, tout en assurant un bel équilibre entre fraîcheur et concentration.

Le vignoble de Grignan-les-Adhémar bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alternant périodes chaudes et influences du mistral, favorisant la bonne santé sanitaire des raisins et la concentration des saveurs. Les sols sont très variés, composés d’argiles, de galets roulés et de sables, conférant aux vins une typicité et une certaine élégance. Cette région viticole, autrefois connue sous le nom de Coteaux du Tricastin, possède une longue histoire, mêlant patrimoine gallo-romain et traditions viticoles ancestrales qui se retrouvent aujourd’hui dans la qualité des cuvées produites.

Ce vin rouge sec se mariera parfaitement avec des mets du terroir rhodanien : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence, des olives noires de Nyons ou encore une ratatouille gratinée. Il accompagnera aussi très bien des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Salers.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Cela permettra de profiter tant de la générosité fruitée que de la finesse des tanins, notamment sur ce millésime 2019, déjà séduisant dans sa jeunesse mais pouvant encore gagner en harmonie après quelques années en cave.