Vins Grignan-les-adhémar Domaine S Caminottes - Cuvée des Chênes Millénaires - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Caminottes signe avec la Cuvée des Chênes Millénaires 2020 un rouge typique de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – souvent Grenache, Syrah, parfois complétés de Mourvèdre ou Carignan – ce vin sec révèle toute la générosité du millésime 2020, marqué par une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé. La vinification traditionnelle, alliant macération longue et élevage partiel en cuve ou en fût selon les parcelles, permet de conserver à la fois le fruit éclatant et une structure tannique harmonieuse.

Le terroir de Grignan-les-Adhémar bénéficie des influences conjuguées du climat méditerranéen et des reliefs environnants qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, offrent un drainage optimal et confèrent aux vins leur élégance et leur souplesse. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, a connu un véritable renouveau au début des années 2000 avec l’obtention de l’AOC, permettant l’épanouissement de domaines dynamiques et de cuvées d’expression comme celle-ci.

Pour sublimer ce vin rouge charnu aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une légère note poivrée, privilégiez des plats à base de viandes grillées ou mijotées. L’agneau rôti aux herbes de Provence, la daube de bœuf à la provençale ou encore un canard aux olives seront des partenaires de choix. Côté cuisine locale, n’hésitez pas à proposer un tian de légumes ou des fromages affinés de chèvre de la Drôme pour rappeler le terroir.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2020 peut s’apprécier dès aujourd’hui, mais gagnera en finesse après encore 2 à 3 années de garde.