Vins Grignan-les-adhémar Domaine Gris des Bauries - Sous les Cyprès - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Gris des Bauries, avec sa cuvée « Sous les Cyprès » 2016, présente un vin rouge issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Cette cuvée tire profit des principaux cépages de l’appellation, généralement un assemblage de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, offrant une robe profonde et un nez marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et d’une légère touche poivrée, reflétant la typicité rhodanienne. La vinification en rouge sec conserve une belle fraîcheur, des tanins souples et une expression aromatique élégante, permettant d’apprécier pleinement la maturité de ce millésime 2016, où la vendange a bénéficié d’un ensoleillement optimal.

La région de Grignan-les-Adhémar se distingue par son climat méditerranéen, tempéré par le mistral, favorisant la concentration aromatique des raisins et leur belle maturité. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, apportent structure et finesse aux vins de l’appellation et permettent un enracinement profond de la vigne. Cette région possède une histoire viticole ancienne, autrefois sous le nom de Coteaux du Tricastin, et se distingue aujourd’hui par son renouveau et la diversité de ses terroirs, portés par des producteurs exigeants comme le Domaine Gris des Bauries.

Ce vin rouge accompagnera idéalement des plats du Sud comme un tian provençal, une daube de bœuf aux olives ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence. Pour un accord authentique, pensez à l’agneau de la Drôme ou à une ratatouille parfumée, qui mettront en valeur les notes épicées et fruitées de la cuvée. Il se mariera aussi très bien avec une cuisine de saison, à base de légumes grillés ou de volailles rôties.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui lui permettra de révéler toute sa complexité et d’enchanter vos convives autour d’une belle table conviviale.