Le Domaine Montine 2017, en appellation Grignan-les-adhémar, se présente comme un rouge sec typique de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Issu principalement d’assemblages de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, ce millésime 2017 profite d’une année solaire qui a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité phénolique, apportant générosité et rondeur au vin. La vinification, souvent menée en cuve inox pour préserver le fruit, peut être complétée par un passage en fûts de chêne pour arrondir les tanins, mais sans dominer le caractère fruité et épicé qui caractérise ce vin.
Située au nord de la Drôme provençale, l’appellation Grignan-les-adhémar bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences du mistral, garant d'une certaine fraîcheur et d’une bonne maturité sanitaire des raisins. Les sols argilo-calcaires, parfois caillouteux, favorisent une expression équilibrée entre fruit, structure et vivacité. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et l’appellation a su gagner en reconnaissance ces dernières années pour ses vins à la fois accessibles, conviviaux et représentatifs de leur terroir.
Ce vin, à la robe rubis profonde et aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre et de réglisse, se mariera à merveille avec une cuisine méridionale : un tian de légumes, une daube provençale, ou une épaule d’agneau au thym. Pour honorer les spécialités locales, pensez aussi à un gratin de ravioles ou à un fromage de chèvre affiné de la Drôme.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir la structure des tanins encore présents. Ce 2017 est prêt à boire, mais peut également patienter quelques années en cave pour développer des notes plus évoluées et complexes.
