Vins Grignan-les-adhémar Le Bois Divin - Vieilles Vignes - 2016

Le Bois Divin 2016, Cuvée Vieilles Vignes, issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar en Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le fruit du travail minutieux sur de vieilles vignes enracinées dans un terroir riche en histoire. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région — souvent dominé par le Grenache et la Syrah, parfois complété par le Carignan ou le Mourvèdre — ce millésime 2016 a bénéficié d’une vinification traditionnelle. Les raisins, soigneusement sélectionnés pour leur maturité parfaite, apportent à cette cuvée une concentration et une complexité notables. À la dégustation, le vin dévoile une robe rubis profonde, des arômes séduisants de fruits noirs compotés, de réglisse, d’épices douces et une touche de garrigue en finale. La bouche est charnue, structurée par des tanins mûrs, et révèle une belle longueur, équilibrée entre fruit et finesse.

La Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et le souffle du mistral qui assainit les vignes. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, nourrissent des vignes anciennes capables de puiser en profondeur toute la diversité du terroir. L’AOC Grignan-les-Adhémar, autrefois connue sous le nom de Coteaux du Tricastin, est l’une des plus septentrionales de la partie méridionale du Rhône. Elle s’illustre par la fraîcheur de ses vins et l’équilibre aromatique, hérités d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine.

Ce vin généreux s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite au thym, un civet de lièvre ou encore une belle daube provençale. Les accords régionaux sont naturellement de mise, comme un tian de légumes grillés ou des ravioles de Romans gratinées. Il accompagnera aussi à merveille des fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou une Tomme de chèvre.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de carafer Le Bois Divin 2016 une heure avant le service afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa richesse et son équilibre. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il se révèle déjà très harmonieux dès à présent.