Vins Grignan-les-adhémar Domaine Epidaure - Cuvée des Anciens - 2016

La Cuvée des Anciens 2016 du Domaine Epidaure est un vin rouge sec provenant de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Élaborée à partir d'un assemblage traditionnel de cépages caractéristiques de la région, probablement avec une dominante de Syrah complétée par du Grenache et éventuellement un apport de Mourvèdre, cette cuvée bénéficie d’un élevage qui met en valeur la maturité du millésime 2016, réputé dans la région pour son équilibre entre concentration et fraîcheur. Les raisins sont issus de vignes âgées, ce qui confère souvent de la profondeur et de la complexité aromatique. En bouche, on retrouve généralement des fruits noirs mûrs, des notes d'épices douces, de réglisse, et une pointe de garrigue qui rappelle le terroir local, soutenus par des tanins fondus après quelques années de garde.

Le vignoble de Grignan-les-Adhémar, ancienne dénomination des Coteaux du Tricastin, s’étend sur une mosaïque de sols composés essentiellement d’argilo-calcaires et de galets roulés, typiques du sud de la vallée du Rhône. Le climat méditerranéen y est marqué par l’ensoleillement, la chaleur estivale tempérée par le mistral, permettant une maturation optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. La région, riche d'histoire, est reconnue pour ses vins empreints de convivialité et d’un excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine méridionale et généreuse : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard aux figues s’accorderont à merveille. Plus simplement, il se mariera aussi très bien à une tapenade d’olives noires accompagnant une belle planche de charcuteries ou des fromages affinés comme un picodon.

Pensez à servir cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C, voire légèrement rafraîchie l’été. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou de la carafer pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin, arrivé à pleine maturité, promet une expérience authentique du Rhône méridional.