Vins Grignan-les-adhémar Passion d'une Ferme - Perle Noire - 2012

Passion d’une Ferme – Cuvée Perle Noire 2012, issue de l’appellation Grignan-les-Adhémar en Vallée du Rhône méridionale, est un vin rouge sec vinifié selon les principes de l’agriculture biologique. La cuvée Perle Noire est souvent fondée sur un assemblage classique de la région, mêlant généralement Grenache, Syrah, et parfois Mourvèdre ou Carignan. Le millésime 2012, année aux conditions climatiques marquées par une belle maturité des raisins et une acidité préservée, lui confère une structure équilibrée, des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Le terroir de l’appellation, caractérisé par ses sols d’argile et de limon caillouteux, apporte à ce vin une belle finesse tannique et une expression sincère du Sud rhodanien.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, offrant des maturités optimales aux cépages rouges traditionnels. L’histoire viticole de Grignan-les-Adhémar, la plus septentrionale des appellations méridionales, remonte à l’époque gallo-romaine et a su préserver un patrimoine unique, entre influences historiques et renouveau vigneron. Le respect de l’environnement et la montée en qualité des vins, notamment avec des pratiques biologiques, témoignent du dynamisme de la région et de sa capacité à révéler des cuvées authentiques et généreuses.

La Perle Noire accompagnera idéalement une cuisine conviviale et méditerranéenne : une daube provençale, une gardianne de taureau ou un agneau grillé sublimeront ses tanins mûrs et son éclat aromatique. Pour un accord régional, tentez-le avec une caillette ou un gratin dauphinois, des lentilles au saucisson ou encore une brouillade de truffes, mets patrimoniaux de la Drôme provençale.

Servez ce vin après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et la souplesse de sa structure. Il pourra encore évoluer agréablement en cave, mais il offre déjà un plaisir complexe et immédiat.