Vins Grignan-les-adhémar Domaine S Servans - Jonas - 2015

Le Domaine S Servans signe ici la Cuvée Jonas 2015, un vin rouge sec de l’appellation Grignan-les-Adhémar, situé au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce secteur méridional de la vallée privilégie généralement des assemblages où le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre sont employés, mais la composition précise varie selon chaque domaine et cuvée. Pour ce millésime 2015, réputé très qualitatif dans la région, on peut s’attendre à un vin à la robe profonde, exprimant à la fois puissance et fraîcheur, avec des notes souvent évoquant la cerise noire, les fruits rouges mûrs et des nuances de garrigue ou d’épices, typiques de ce terroir ensoleillé. Selon les choix de vinification du domaine, la structure peut être souple et gourmande ou plus charpentée, apte à la garde.

La région de Grignan-les-Adhémar, autrefois connue sous le nom de Coteaux du Tricastin, est localisée dans la partie la plus au sud de la Drôme, là où le climat méditerranéen dompte la vigne et favorise la maturité des raisins. Ici, les sols variés — alternant entre galets roulés, argiles, calcaires et sables — contribuent au développement d’un vignoble d’une grande diversité aromatique. C’est une terre au riche passé viticole, fortement marquée par les influences du mistral qui donne des vins francs, aromatiques, tout en conservant une certaine fraîcheur propice à l’élégance.

Pour mettre en valeur la Cuvée Jonas, privilégiez des mets savoureux, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux fruits secs ou encore un canard aux olives. Les plats régionaux, comme la daube provençale ou la ratatouille accompagnée de viandes grillées, dialogueront harmonieusement avec le vin. Le fromage de chèvre affiné ou une tarte à la tomate confite enrichiront également la dégustation.

Servez ce vin rouge à une température de 16 à 18°C, en carafant légèrement si possible pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Après quelques années de bouteille, sa complexité pourra se révéler, faisant de la Cuvée Jonas 2015 un compagnon idéal des tablées conviviales et gastronomiques.