Vins Grignan-les-adhémar Villa Dorg - Garde - 2021

La cuvée Garde 2021 de Villa Dorg, élaborée dans l’appellation Grignan-les-Adhémar, se distingue par l’élégance généralement attribuée aux rouges de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, ces vins font fréquemment la part belle à la syrah, au grenache noir et parfois au mourvèdre, produisant des vins souples, fruités et délicatement épicés. 2021, millésime d’équilibre dans la région, offre bien souvent des rouges d’une belle fraîcheur aromatique, aux tanins modérés et à la texture soyeuse, taillés pour accompagner la table aussi bien en jeunesse qu’après quelques années de garde. La vinification des cuvées « Garde » privilégie généralement un élevage soigné afin de sublimer le potentiel de maturité sans masquer le caractère vibrante du fruit.

Le terroir de Grignan-les-Adhémar, à la porte nord de la Provence, bénéficie du climat ensoleillé typique du sud rhodanien, tempéré par le mistral qui apporte fraîcheur et salubrité à la vigne. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles, de sables et de calcaires, participant à la diversité d’expression des vins de l’appellation. Cette région, empreinte d’histoire, s’est imposée depuis l’Antiquité comme une terre de vignobles, offrant des rouges à la fois gourmands et plein de caractère, reflets d’un art de vivre méridional.

Pour accompagner ce vin rouge sec et méridional, on privilégiera des plats conviviaux. Les accords classiques de la région fonctionnent à merveille : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau, un tian de légumes ou encore un fromage de chèvre affiné. La souplesse et la fraîcheur du 2021 autorisent aussi des mariages plus légers, comme une volaille grillée ou une cuisine méditerranéenne à base d’aubergines et de tomates.

Pour révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins, il est conseillé de servir ce Grignan-les-Adhémar autour de 15-16°C, après une légère aération, pour profiter pleinement de son élégance rhodanienne.