Avis Viniou
Le Château Saint Roch 2021, en appellation Lirac AOC, s’inscrit parfaitement dans la tradition des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Assemblé probablement à partir des cépages phares de la région tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin rouge sec exprime la générosité du millésime 2021, marqué par la fraîcheur et l’équilibre des tanins. Les vignes bénéficient ici de sols composés de galets roulés et d’argiles rouges, qui emmagasinent la chaleur et favorisent une maturation optimale des raisins, tandis que la vinification vise à préserver le fruité et la structure du vin.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône, partage de nombreuses similitudes avec son illustre voisine Châteauneuf-du-Pape, tout en conservant sa spécificité. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral, garantissant des raisins sains et concentrés. L’histoire de Lirac est ancienne, puisque ses vins étaient déjà réputés au XVIe siècle. Sa proximité avec la garrigue et ses terroirs variés contribuent à la complexité aromatique de ses vins, offrant des notes de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces et parfois de subtiles touches florales.
Ce Lirac rouge accompagne idéalement une cuisine méridionale généreuse. Son caractère épicé et charpenté s’alliera parfaitement avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour rester dans la tradition locale, une gardianne de taureau camarguais ou une ratatouille confite mettront en valeur ses arômes typiques. Il se mariera également avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal.
Pour savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique, notamment si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce Lirac pourra également évoluer favorablement quelques années en cave, révélant une belle complexité avec le temps.
