Le Domaine Les Colombettes 2022 en appellation Lirac AOC est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage typique de l'appellation, dominé par le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cinsault et de Carignan. Le millésime 2022 révèle une belle maturité des raisins, apportant des arômes généreux de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, soutenus par des nuances épicées, de garrigue et parfois une pointe légèrement réglissée. L'élevage, souvent effectué en cuve ou sous bois selon les parcelles du domaine, permet de conserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure soyeuse mais bien présente.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué de mistral qui favorise la bonne maturité et la santé des raisins. Les sols alternent entre terrasses de galets roulés, argiles rouges et sables, conférant au vin à la fois puissance, concentration et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et Lirac demeure aujourd'hui une appellation reconnue pour la qualité de ses rouges profonds et élégants.
Pour accompagner ce Lirac rouge du Domaine Les Colombettes, privilégiez des plats à la hauteur de sa générosité : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure souple. Pensez également aux fromages à pâte affinée de la région comme un vieux Salers ou un Cantal.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et de révéler l’élégance de ses tanins. Un beau vin, déjà apprécier dans sa jeunesse mais qui pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
