Le Domaine Les Colombettes 2020, en appellation Lirac, est un vin rouge sec issu principalement de cépages classiques de la Vallée du Rhône méridionale, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Le millésime 2020, caractérisé par un climat favorable, a produit des vins dotés d'une belle concentration aromatique et d'une structure élégante. Cultivé sur les terrasses de galets roulés et de sables rouges typiques de l'appellation, le vin révèle au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et d'épices douces, tandis que la bouche offre une belle densité, avec des tanins fins et une finale persistante. Sa vinification soigneuse, souvent en cuves béton ou en foudres pour préserver la fraîcheur du fruit, respecte l’identité propre du terroir.
La région de Lirac, située sur la rive droite du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers doux. Les sols caillouteux, riches en quartz et en argiles rouges, confèrent aux vins puissance, profondeur et une belle capacité de garde. L’appellation Lirac, souvent reconnue pour son excellent rapport qualité-prix, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et exprime aujourd’hui tout le potentiel du Sud rhodanien par des vins généreux et typés.
Lirac rouge du Domaine Les Colombettes accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux figues, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une daube provençale. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis. Pour une expérience régionale typique, n’hésitez pas à l’associer à une gardiane de taureau ou à une ratatouille.
Je vous conseille de servir ce Lirac rouge autour de 16-18°C, après une heure de carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Un tel vin pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave.
