Le Domaine Les Colombettes 2016 en appellation Lirac AOC offre une très belle expression des rouges du sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, issu principalement des cépages traditionnels grenache, syrah et mourvèdre (bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la tradition locale privilégie cette trilogie), présente une robe intense, profonde et brillante. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité et l’harmonie de ses vins, aux tanins soyeux et à l’équilibre remarquable. Ce Lirac se distingue par des arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et le cassis, relevés de notes épicées, de garrigue et parfois de réglisse. La bouche, ample et structurée, dévoile une belle fraîcheur et une finale persistante.
La région du Lirac se situe sur la rive droite du Rhône, juste en face de Châteauneuf-du-Pape, bénéficiant d’un climat méditerranéen typique : hivers doux, étés chauds et ensoleillés, avec le mistral qui assainit naturellement les vignes. Le terroir est composé de sols alluviaux, terrasses caillouteuses et galets roulés, favorisant la maturité optimale des raisins. Lirac partage beaucoup d’histoire avec ses prestigieux voisins, étant l’une des plus anciennes appellations des Côtes du Rhône, réputée dès la Renaissance pour la qualité de ses vins rouges et blancs.
Ce vin puissant, chaleureux mais élégant, appelle des alliances généreuses. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un agneau de Sisteron rôti aux herbes, ou encore un magret de canard accompagné d’une sauce aux mûres. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire fermier ou un Tomme de Brebis révèleront aussi sa richesse aromatique. Pour une expérience locale, osez le servir avec une gardianne de taureau.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Lirac rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer ses notes les plus complexes. C’est un vin qui peut encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir autour d’une belle table conviviale.
