Avis Viniou
Le Domaine Le Novi, avec sa cuvée Les Soucas, incarne parfaitement l’expression du terroir du Luberon en vallée du Rhône méridionale. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, cette cuvée rouge se distingue par l’assemblage traditionnel des cépages locaux, souvent dominés par le Grenache et la Syrah pour la gourmandise des fruits rouges et noirs, accompagnés parfois de Mourvèdre ou de Carignan qui apportent complexité, structure et fraîcheur. Le choix d’une vinification soignée, favorisant l’expression naturelle des raisins grâce à une certification biologique, permet d’obtenir un vin sincère, aux arômes de fruits mûrs, de poivre doux et d’herbes de garrigue.
Le Luberon, situé au sud-est de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen bien marqué par des étés chauds et secs, avec des nuits fraîches grâce à l’altitude modérée du massif. Les sols du Luberon, mêlant argiles, calcaires et éboulis caillouteux, favorisent une maturité lente et complète des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur dans les jus. Cette région au patrimoine viticole ancien était déjà appréciée par les Romains et conjugue aujourd’hui richesses naturelles et valorisation de la biodiversité, ce qui se ressent dans les équilibres naturels des vins bio du secteur.
Pour des accords mets et vins, la cuvée Les Soucas s’appréciera merveilleusement avec des plats évoquant la Provence et la Méditerranée : un tian de légumes, une ratatouille, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou encore une daube à la provençale trouveront un partenaire idéal grâce à la texture veloutée, la fraîcheur d’acidité et l’aromatique évoquant la garrigue. Pour varier, des tajines végétariens ou une pizza maison aux légumes grillés révéleront aussi son potentiel convivial.
À la dégustation, pensez à servir ce vin rouge à une température de 15-16°C, après une aération d’une demi-heure qui soulignera la finesse de son fruit et la douceur de ses tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa gourmandise, mais une garde de 2 à 4 ans permettra d’en apprécier de subtiles évolutions.
