Avis Viniou
Le Domaine Le Novi nous offre une belle expression de la Vallée du Rhône méridionale avec sa cuvée Les Soucas 2019. Ce vin rouge, élaboré dans l'appellation Luberon, est typique de la région, mêlant plusieurs cépages traditionnels, probablement du Grenache et de la Syrah, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé. Sa robe profonde annonce un vin généreux, avec une belle intensité aromatique. La vinification, bien que discrète sur les particularités, se concentre certainement sur la mise en avant du fruit et la souplesse des tanins.
La région du Luberon, riche en histoire viticole, se distingue par son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Cela favorise la maturité des raisins et la concentration des arômes. Les sols variés, allant des calcaires, marno-calcaires aux éboulis, jouent également un rôle central dans le profil du vin, apportant une belle complexité minérale.
Pour savourer pleinement cette cuvée, il est idéal de l'accompagner d'un plat en résonnance avec ses notes méditerranéennes. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une daube provençale viendront magnifiquement sublimer ce vin. Des fromages affinés, tels qu'un banon, apporteront également un heureux mariage de saveurs.
Pour apprécier toutes les subtilités et la richesse aromatique de ce vin rouge du Luberon, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une à deux heures à l'avance permettra au vin de s'oxygéner et de révéler toute sa palette aromatique, enrichie par les fruits rouges, les épices et une touche de garrigue typique de sa région.
