Vins Luberon Cave de Bonnieux - Les Safres - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Les Safres 2023 de la Cave de Bonnieux, issue de l'appellation Luberon AOC, est un vin blanc sec qui met en avant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des vins de cette partie de la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages blancs locaux, cette cuvée présente une robe pâle et brillante, exhalant des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche. La vinification, alliant pressurage doux et fermentation à basse température, cherche à préserver la pureté aromatique et la vivacité du fruit, tout en conférant une belle intensité et une finale subtilement minérale. Les sols de safres, typiques de la région — des sables argileux rares — apportent finesse et tension à l’ensemble.

Le Luberon, situé à l’extrême sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen bien marqué : étés chauds, hivers doux, influences des montagnes environnantes et une amplitude thermique favorable à la maturation des raisins. Les vignes sont souvent implantées sur des coteaux ou des plateaux, sur des sols variés où dominent les sables, argilo-calcaires et safres, conférant une signature très particulière aux vins locaux. Le vignoble du Luberon a une longue histoire viticole, enrichie par le mélange des influences provençale et rhodanienne, que l’on retrouve dans la vivacité et l’équilibre de ses blancs.

Ce vin blanc sec, frais et aromatique, convient particulièrement aux poissons grillés, crustacés, volailles tendres ou tajines de légumes. Il accompagnera à merveille un chèvre frais du Luberon, une brouillade d’asperges ou une daurade à la provençale. Son profil léger et fruité permet également de le servir à l’apéritif, notamment avec des tapas à base d’olives et d’herbes aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Les Safres 2023 à une température de 8 à 10°C. Une aération légère dans le verre mettra en valeur ses arômes printaniers et sa vivacité, idéale à apprécier jeune pour la franchise de son fruit.