Vins Luberon Sylvain Morey - Panorama - 2023

La cuvée Panorama 2023 du domaine Sylvain Morey en Luberon AOC blanc demi-sec est un vin qui illustre parfaitement l’équilibre et la fraîcheur des vins du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages blancs régionaux, on peut supposer la présence majoritaire de Grenache blanc, de Roussanne ou de Vermentino, offrant une aromatique fruitée élégante, rehaussée d’une belle note florale. Ce millésime 2023 révèle une robe pâle brillante, au nez expressif mêlant des arômes de poire fraîche, de fleurs blanches, de pêche de vigne et une touche d’amande. L’attaque en bouche est gourmande et souple, portée par une douceur maîtrisée grâce à l’équilibre du demi-sec, qui s’étire sur une finale acidulée, légèrement miellée.

Le Luberon, situé à l’extrême sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’altitude et des vents, conférant aux vins une nécessité d’adaptabilité face à la chaleur estivale. Les sols sont principalement constitués de calcaires durs, de sables et d’argiles rouges, favorisant un enracinement profond de la vigne et une belle complexité aromatique. Cette région à forte identité a su profiter d’un renouveau qualitatif avec l’arrivée de jeunes vignerons, comme Sylvain Morey, qui privilégient une viticulture respectueuse du terroir et une vinification précise, souvent en limitant les interventions pour préserver la pureté du fruit.

Ce demi-sec du Luberon conviendra parfaitement à des accords subtils. Sa douceur et sa vivacité accompagneront très bien une tarte fine aux oignons doux de Cévennes, un filet de truite aux amandes, ou encore un curry léger de légumes de Provence. Il s’associera également avec des fromages à pâte pressée mi-cuite, ou des desserts fruités comme une tarte à l’abricot. Pour un accord typiquement régional, mariez-le avec une salade de chèvre chaud au miel et au thym.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à le déboucher peu avant le service, afin de conserver toute sa vivacité et son éclat. Ce blanc du Luberon est également délicieux dans sa jeunesse, mais quelques années de garde sauront révéler des notes de fruits secs et de miel plus marquées pour les amateurs de rondeur.