Avis Viniou
Le Domaine La Ferme Saint-Martin a produit en 2017 une belle cuvée rouge, la Cuvée Costancia, issue de l'appellation Beaumes de Venise, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Grenache et la Syrah, qui lui confèrent une richesse aromatique et une belle structure. Le millésime 2017 est réputé pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant ainsi des vins d'une grande maturité et d'un bel équilibre. Le terroir de Beaumes de Venise est constitué de sols argilo-calcaires, favorisant des raisins concentrés et expressifs, tandis que le mistral, vent emblématique de la région, assainit les vignes et protège la qualité de la récolte.
La Vallée du Rhône méridionale est reconnue pour son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Cette région viticole est riche d'une longue histoire, ayant abrité la culture de la vigne depuis l'Antiquité. L'appellation Beaumes de Venise, surtout célèbre pour ses vins doux naturels, comprend également des rouges secs de grande qualité, comme la Cuvée Costancia, qui révèle tout le savoir-faire viticole de la région.
Pour sublimer la Cuvée Costancia, des plats à base de viandes grillées ou en sauce sont idéals. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou encore un tajine de bœuf et pruneaux se marieront parfaitement avec la puissance et la complexité aromatique de ce vin. Les plats typiques de la région tels qu'une daube provençale sauront également mettre en valeur les saveurs du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant service permettra à la Cuvée Costancia de révéler toute sa palette aromatique et de s'exprimer pleinement.
