Avis Viniou
Le Domaine La Ferme Saint-Martin signe avec sa cuvée Saint-Martin 2021 une belle expression du terroir de Beaumes de Venise, traditionnellement reconnue pour ses vins doux naturels mais offrant aussi d’excellents rouges. Issu de l’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, on retrouve généralement dans ce vin du grenache et de la syrah, parfois accompagnés d’autres cépages locaux. Ce millésime 2021 a bénéficié de conditions propices à la fraîcheur et à l’équilibre, apportant une intensité de fruit et une bonne vivacité. Le domaine travaille en respectant ses sols, souvent en agriculture biologique, ce qui confère au vin un éclat particulier et une belle pureté d’expression. La vinification se veut traditionnelle, avec des macérations douces pour extraire couleur et arômes tout en préservant l’élégance.
Le vignoble de Beaumes de Venise, situé au pied des Dentelles de Montmirail dans la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué d’étés chauds et secs et d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, composés de marnes gréseuses et de terrains caillouteux, favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent une minéralité distinctive aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et Beaumes de Venise s’est illustrée tant par ses muscats que par ses rouges racés et gourmands.
Pour sublimer cette cuvée rouge, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf maturée. Les plats méditerranéens à base de légumes de saison, des tians ou des ratatouilles, dialogueront harmonieusement avec la générosité du vin. N’hésitez pas à convier des fromages affinés à pâte dure, lesquels suivront son caractère tout en rondeur.
Servez ce Beaumes de Venise rouge entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour apprécier pleinement sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices douces et touches florales, tout en profitant de sa structure souple et élégante.
