Vins Beaumes de Venise Domaine La Ferme Saint-Martin - Costancia - 2017

Avis Viniou

La cuvée Costancia 2017 du Domaine La Ferme Saint-Martin, issue de l’appellation Beaumes de Venise AOC, est un vin rouge sec élaboré selon les principes de la biodynamie. Cette cuvée, typique de la Vallée du Rhône méridionale, met en avant un assemblage classique du sud rhodanien, généralement centré sur le Grenache et la Syrah, qui offrent au vin à la fois puissance, fraîcheur et intensité aromatique. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, permet de révéler toute la concentration du fruit, une belle maturité, ainsi qu’une structure tanique soyeuse. Situé sur des terrasses calcaires à environ 400 mètres d’altitude, le domaine bénéficie d’une exposition idéale qui assure une maturité optimale des raisins tout en conservant finesse et élégance. L’élevage, respectueux du fruit, permet à la cuvée Costancia d’exprimer au mieux la typicité du terroir.

Beaumes de Venise se niche au pied des Dentelles de Montmirail, dans le Vaucluse, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Son climat méditerranéen, avec des étés secs, des hivers doux et un vent fréquent, favorise une viticulture saine et concentrée. Le sol, composé essentiellement de marnes, de calcaires et d’éboulis, confère aux vins profondeur et complexité. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et a toujours été marquée par une volonté de produire des vins authentiques et expressifs, ce que l’agriculture biodynamique du domaine vient sublimer.

En accords mets-vins, ce Beaumes de Venise rouge accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne de caractère. On pourra le servir sur un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou encore une daube provençale. Il s’accorde aussi merveilleusement avec des plats locaux comme le tian de légumes ou une ratatouille. Pour des fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou la Tomme de brebis.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour qu’il révèle pleinement sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un joli potentiel de garde mais s’exprime déjà avec beaucoup de plaisir, offrant à la fois intensité, fraîcheur et authenticité.