Avis Viniou
Le Domaine St Roch nous propose ici sa Cuvée des Taus 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Beaumes de Venise, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met probablement à l’honneur les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et peut-être un soupçon de Mourvèdre, assemblés avec soin pour exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2022, chaleureux et ensoleillé, offre aux vins une belle concentration, des arômes de fruits mûrs et une texture soyeuse, soutenue par une vinification traditionnelle qui valorise le fruit tout en respectant l’expression du sol.
La région de Beaumes de Venise, réputée notamment pour ses muscats, révèle aussi toute sa personnalité dans ses rouges d’appellation contrôlée. Le climat méditerranéen, marqué par la chaleur estivale et le mistral bienfaiteur, favorise une maturation optimale des raisins. Les pentes calcaires et argilo-sableuses des Dentelles de Montmirail apportent fraîcheur et minéralité, garantissant ainsi aux vins équilibre et profondeur. L’histoire viticole y est ancienne, et l’évolution récente de l’appellation en vins rouges témoigne du dynamisme et du talent des vignerons locaux.
En termes d’accords gourmands, la Cuvée des Taus 2022 se mariera à merveille avec une cuisine méridionale comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale de bœuf ou un tian de légumes du soleil. Un canard aux olives ou une gardianne de taureau seront également parfaits pour accompagner la générosité et la complexité de ce vin. Son caractère fruité et épicé s’accordera aussi avec des fromages affinés, comme un tomme de brebis ou un Saint-Marcellin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur toute l’expression aromatique et d’adoucir la structure tanique. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité et apprécier une expérience optimale.
