Le Domaine Cassan 2018 en appellation Beaumes de Venise AOC est un vin rouge sec, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Cet assemblage provient principalement de cépages tels que le Grenache noir, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, typique de cette appellation. Le millésime 2018, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a permis une belle maturité phénolique, offrant des vins généreux, expressifs et équilibrés. Sur ce terroir de pentes calcaires et d’éboulis, l’exposition favorable et l’altitude confèrent une fraîcheur bienvenue à des raisins gorgés de soleil. Après des vendanges manuelles, la vinification est soignée et traditionnelle, avec des macérations longues visant à extraire couleur, tannins soyeux et arômes complexes.
La région de Beaumes de Venise est célèbre non seulement pour ses muscats, mais aussi pour ses rouges corsés et charpentés. Nichée au pied des Dentelles de Montmirail, cette sous-région de la vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, favorisant une excellente maturité du raisin tout en profitant de la fraîcheur des nuits. Les sols sont essentiellement constitués de calcaires et de marnes, offrant aux vignes un drainage naturel et contribuant à la finesse des vins. L’histoire viticole de Beaumes de Venise remonte à l’époque romaine, avec une tradition solidement ancrée dans la production de vins rouges puissants et aromatiques.
Le Domaine Cassan 2018 accompagnera merveilleusement une daube provençale, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes méditerranéens. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis, feront également de beaux accords avec sa structure et son fruité intense.
Pour apprécier pleinement ce Beaumes de Venise Rouge, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’au moins une heure pour révéler toutes les subtilités de son bouquet où dominent les fruits noirs, les épices douces et une touche de garrigue. Un vin de caractère, à la fois gourmand et élégant, qui s’exprimera à merveille dès aujourd’hui, mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.
