Le Beaumes de Venise rouge 2021 du Domaine Cassan est élaboré à partir d’un assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, où dominent souvent le grenache, la syrah et le mourvèdre. Ce millésime exprime avec élégance la richesse du terroir local : les vignes s’épanouissent sur des sols composés d’éboulis calcaires et de marnes, bénéficiant d’une exposition en coteaux qui capte idéalement le soleil méditerranéen. La vinification reste traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins tout en préservant le fruit. À la dégustation, ce vin sec dévoile une robe grenat profond, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une subtile note de garrigue, typique de la région.
La Vallée du Rhône méridionale, et en particulier l’appellation Beaumes de Venise, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et concentre les saveurs. L’histoire viticole de cette appellation est ancienne : autrefois célèbre pour ses muscats, elle produit aujourd’hui des rouges généreux, charpentés, mais toujours équilibrés par une belle fraîcheur minérale grâce au relief accidenté des Dentelles de Montmirail.
Pour accompagner ce Beaumes de Venise rouge, privilégiez des mets savoureux de la région comme une daube provençale, un agneau de Sisteron aux herbes, ou encore des légumes farcis et une ratatouille. Les plats à base de gibier, de cuisine méditerranéenne ou même des fromages affinés trouveront également leur place auprès de ce vin à la personnalité affirmée.
Servez ce rouge à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une demi-heure, afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Une belle expérience de dégustation, à savourer maintenant ou à laisser évoluer quelques années en cave.
