Vins Beaumes de Venise Château Saint Sauveur - Chapelle Saint Sixte - 2023

Avis Viniou

La cuvée Chapelle Saint Sixte 2023 du Château Saint Sauveur est un vin rouge sec issu de l’appellation Beaumes de Venise, prestigieuse terre viticole de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré majoritairement à partir de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre, ce vin exprime la typicité solaire de son terroir. Le millésime 2023 se distingue par une belle maturité, conséquence d’une saison ensoleillée entrecoupée de précipitations modérées, favorisant la concentration des arômes et un bel équilibre. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné, permet d’en extraire des tanins soyeux tout en préservant la fraîcheur du fruit. Au nez, on trouve des notes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de réglisse, typiques de l’appellation.

La région de Beaumes de Venise, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, mêlé à des influences montagnardes qui apportent fraîcheur et complexité. Les sols composés de marnes, de calcaires et parfois de sables rouges offrent au vin une minéralité et une structure remarquables. Cette zone viticole bénéficie d’une histoire riche, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine et se distingue particulièrement depuis le XXe siècle pour la qualité de ses rouges structurés et de ses célèbres muscats.

Ce vin rouge enveloppant se marie idéalement avec des plats généreux et savoureux. Essayez-le avec un gigot d’agneau rôti et ses herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives noires ou encore un canard aux figues. Il accompagne également parfaitement des plats régionaux comme un tian de légumes ou une ratatouille provençale. Pour une note originale, tentez-le avec un fromage affiné du sud, tel un Banon.

Servez ce Beaumes de Venise rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de quelques dizaines de minutes pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa jeunesse et son fruit, ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.