Vins Beaumes de Venise Château Saint Sauveur - Chapelle Saint Sixte - 2014

Avis Viniou

Le Château Saint Sauveur, avec sa cuvée Chapelle Saint Sixte 2014, nous offre un Beaumes de Venise rouge sec à la personnalité singulière. Ce vin, issu principalement des cépages traditionnels du Sud rhodanien – grenache, syrah, et mourvèdre – bénéficie d’un millésime équilibré, offrant à la fois maturité du fruit et fraîcheur. La vinification est soignée, privilégiant l’extraction douce pour préserver le fruit et la structure souple, tout en mettant en valeur la typicité du terroir. À la dégustation, la robe est profonde, tirant vers le rubis sombre. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de poivre et d’épices douces, soulignés par des notes de cuir et de sous-bois avec le vieillissement. La bouche est ample, ronde, soutenue par des tanins fondus et une finale persistante finement réglissée.

La région de Beaumes de Venise, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les sols argilo-calcaires et caillouteux caractérisent l’appellation, procurant aux vins une belle richesse et une minéralité distinctive. Cette aire viticole, adossée aux Dentelles de Montmirail, jouit d’une histoire séculaire, où le savoir-faire se transmet de génération en génération, gage d’authenticité et de régularité.

Pour sublimer la cuvée Chapelle Saint Sixte 2014, privilégiez des accords avec des mets inspirés de la cuisine provençale comme un agneau de lait rôti aux herbes, une daube de bœuf aux olives noires ou une ratatouille relevée. Ce vin accompagne également très bien des fromages affinés, notamment un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 16 et 18°C, en carafant une heure à l’avance si possible pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Il saura ainsi exprimer tout son raffinement et son élégance, promesse d’un beau moment de dégustation.