Vins Beaumes de Venise Château Saint Sauveur - Chapelle Saint Sixte - 2023

Avis Viniou

Le Château Saint Sauveur, dans sa cuvée Chapelle Saint Sixte 2023, incarne à merveille le style des vins rouges secs de l’appellation Beaumes de Venise AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est généralement composée de Grenache noir, majoritaire dans la région, souvent associé à de la Syrah, du Mourvèdre et parfois du Cinsault, ce qui lui confère une belle structure et de la complexité. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement séduisant, bénéficiant d’un climat chaud et sec ayant permis une maturité optimale des raisins. La vinification privilégie souvent des extractions douces pour préserver le fruit, tout en développant une trame tannique souple et élégante, avec des notes typiques de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces.

La Vallée du Rhône méridionale est réputée pour son climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales, des vents secs et des nuits fraîches, favorisant la concentration des arômes et la fraîcheur dans les vins. Les coteaux argilo-calcaires de Beaumes de Venise, ponctués d’éboulis caillouteux, apportent minéralité et tension, tandis que l’exposition plein sud des vignobles assure une maturité homogène. Historiquement, la région est aussi célèbre pour ses muscats, mais les rouges de Beaumes de Venise se démarquent désormais par leur caractère affirmé et séduisant.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats méditerranéens où les herbes de Provence se mêlent à des viandes grillées ou mijotées : un agneau rôti aux fines herbes, une daube provençale ou encore des légumes confits seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le pecorino, mettront également sa structure en valeur. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un tian de légumes ou une ratatouille.

Je vous conseille de déguster cette cuvée autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler ses arômes fruités et sa belle fraîcheur. Ce vin pourra vieillir quelques années, mais s’appréciera dès à présent pour sa gourmandise et sa générosité.